La Receta Del Dia De Las Matas City

Bacalao a la criolla

Ingredientes:

• 2 libras de bacalaos secos salados
• 1 libra. de papas cortadas en cubos
• 2 ajíes verdes cortados en cubos
• 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
• 1 cebolla roja pequeña en rodajas
• 4 tomates cortados en ocho
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 2 cucharaditas de salsa Tabasco (puede ser omitido)
• Sal

Preparación:

1. Hierve el bacalao y las papas en abundante agua limpia hasta que ablanden. Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajíes, aceitunas, tomates, y ajo. Agrega el bacalao y revuelve. Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate. Agrega las papas, deja a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto.
2. Sirve con Arroz Blanco.

Moro de habichuelas negras

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz
• 2 tazas de habichuelas negras hervidas
• 6 tazas de agua
• 5 cucharadas de aceite
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
• 1 pizca de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado
• 1 cucharilla de perejil finamente picado
• 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelve y agrega las habichuelas, deja sofreir por un rato.
2. Agrega el agua restante y lleva a punto de ebullición. Agrega todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserva la mitad del aceite que dejaste). Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espers otros 5 minutos. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

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