La Receta Del Dia De Las Matas City

Moro De Guandules Con Coco

• 4 tazas de arroz
  
• 2 tazas de guandules hervidos
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 5 cucharadas de aceite
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
• 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
• 1 pizca de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 1/4 taza de apio picado
• 1 cucharilla de perejil finamente picado
• 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal

Preparación:

1. En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelve y agrega los guandules, deja sofreir por un rato.
2. Agrega el agua restante y la leche de coco y lleva a punto de ebullición. Agrega todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserva la mitad del aceite que dejaste). Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

BISTEC ENCEBOLLADO

• 2 libras de lomillo o de cadera de res
• 2 cucharaditas de sal
• 1/8 cucharadita de orégano seco pulverizado
• 1/8 cucharadita de pimienta en polvo
• 3 dientes medianos de ajo bien machacados ó 1/4 cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas medianas partidas en rueda
• 1/3 taza de manteca o de aceite

Preparacion

1-Pásele un paño húmedo a la carne para lavarla, límpiela de telas y pellejos y cortela en lonjas de 1/4" de grueso cortadas al ancho de la fibra de la carne para que quede blanda. Machaquela suavemente para ponerla más fina y sazone con sal.
2-Machaque bien los dientes de ajo, añádales el orégano y la pimienta, el aceite y mezcla bien. Adobe la carne con la mezcla. Cubrala con las ruedas de cebolla y riéguele un poco más de aceite por encima.
3-Caliente la manteca o el aceite en una sartén grande a fuego moderado y amortigue las cebollas por 5 minutos. Saque y reserve las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita.
4-En esa grasa, a fuego medianamente alto, fría la carne 2 ó 3 minutos por cada lado. Ponga con las cebollas según frías.
5-Al terminar de freírla toda, añádele 2 cucharaditas de agua mientras la estás moviendo en la sartén.